ウド栽培にもみ殻を使う最適な方法と注意点、教えます！

2025年2月15日

春の味覚として人気のウドですが、ご家庭で栽培することも可能です。特に、ウド栽培にもみ殻を活用すると、生育環境が整い、より美味しいウドを収穫できます。この記事では、もみ殻の効果的な使い方から、山ウドの栽培方法、肥料の与え方、日陰での育て方、そして日々の手入れの仕方まで、ウド栽培の疑問にお答えします。ウド栽培を成功させるための情報が満載ですので、ぜひ参考にしてください。

ウド栽培における、もみ殻の具体的な活用方法と効果
もみ殻を使用する際の注意点と適切な管理方法
もみ殻以外を使ったウドの栽培方法（山ウドなど）
ウド栽培全般の基礎知識（肥料、日当たり、手入れ、収穫など）

ウド栽培、もみ殻活用のススメ

家庭菜園のウドです。旬のものなので食べられるのは今だけ。 pic.twitter.com/S7FHr8f4xe

— 長尾政則/京都長尾ファーム (@masanorinagao) April 6, 2018

ウド栽培にもみ殻を使う理由
もみ殻の適切な使用時期は？
もみ殻使用時の注意点
伏せ込み栽培でのもみ殻活用法

ウド栽培にもみ殻を使う理由

ウド栽培にもみ殻を使うと、多くのメリットがあります。その理由は、もみ殻が持つ特性がウドの生育環境を整えるのに非常に適しているからです。

まず、もみ殻は優れた断熱性と保温性を備えています。このため、ウドの周りに敷き詰めることで、土壌の温度変化を穏やかにし、特に春先や秋口の気温差からウドの芽を守ります。例えば、急な冷え込みで新芽が傷むのを防いだり、夏の高温時に地温が上がりすぎるのを抑えたりする効果が期待できます。

また、もみ殻は軽いので、土壌の通気性を良好に保ちます。ウドは湿気を好む一方で、過湿になると根腐れを起こしやすい性質があります。もみ殻を混ぜ込むことで、土壌中に適度な空間ができ、根が呼吸しやすくなるのです。

他にも、もみ殻は農業資材として比較的安価で手に入りやすく、使用後は堆肥として再利用できるため、環境にも優しい資材です。

ただし、もみ殻を使用する際には注意点もあります。大量に使いすぎると、通気性が悪くなったり、過剰な湿気を保持してしまったりすることがあります。ウドの生育状況に合わせて、適切な量を調整することが大切です。

もみ殻の適切な使用時期は？

もみ殻をウド栽培に使用する最適なタイミングは、ウドの芽が地上に少し顔を出した頃です。この時期に適切にもみ殻を使用することで、ウドの品質を向上させることができます。

なぜならば、この時期にもみ殻を敷くことで、ウドの芽が直射日光に当たるのを防ぎ、軟白化を促進できるからです。軟白化とは、光を遮断することでウドの茎を白く柔らかく育てる技術です。

具体的な使用方法としては、まず芽が確認できたら、その周辺に軽くもみ殻を敷きます。そして、ウドの成長に合わせて徐々にもみ殻の量を増やしていきます。一度に大量のもみ殻を敷き詰めてしまうと、通気性が悪くなり、芽が蒸れて腐ってしまう可能性があるため注意が必要です。

注意点として、もみ殻の使用時期が早すぎると、地温が十分に上がらず、ウドの成長が遅れることがあります。逆に遅すぎると、芽が緑化してしまい、軟白ウドとしての品質が低下します。

ウドの生育状況をよく観察し、適切なタイミングで、適切量のもみ殻を使用するようにしましょう。

もみ殻使用時の注意点

昨年庭に植えた山ウドが2m以上の大雪に耐えて成長中。
根本にもみ殻を盛って成長促進。
これで「狩猟民族」から「農耕民族」へ？
今年はタラの芽の栽培にチャレンジしてみようかと・・・ pic.twitter.com/R27nQn2GZA

— 気象予報士Kasayan 番外編！ (@kasayan77) May 4, 2022

もみ殻はウド栽培に非常に有効な資材ですが、使用する際にはいくつかの注意点があります。これらを守らないと、ウドの生育に悪影響を及ぼす可能性があるので気を付けましょう。

まず、もみ殻の量を適切に管理することが重要です。もみ殻を一度に大量に使いすぎると、通気性が悪くなり、土壌が過湿状態になることがあります。特に、ウドの芽が出始めたばかりの時期は、過湿によって芽が腐ってしまうリスクが高まります。最初は薄く敷き、ウドの成長に合わせて徐々に量を増やしていくのがおすすめです。

次に、天候にも注意が必要です。雨が多い時期にもみ殻を使用すると、水分を吸収しすぎてしまい、やはり過湿の原因となります。このような場合は、トタン板やビニールシートなどで覆いをし、雨水が直接もみ殻にかからないようにする工夫が必要です。

また、もみ殻は分解される際に窒素を消費します。そのため、土壌中の窒素分が不足し、ウドの生育が悪くなることがあります。これを防ぐためには、もみ殻を使用する前に、堆肥や窒素肥料を土壌に混ぜ込んでおくことが大切です。

最後に、もみ殻の中に害虫が潜んでいる可能性も考慮しましょう。使用前にもみ殻をよく確認し、必要であれば熱湯消毒などを行うと安心です。

これらの注意点を守り、適切にもみ殻を使用することで、ウドの生育を助け、品質の高いウドを収穫することができます。

伏せ込み栽培でのもみ殻活用法

伏せ込み栽培は、ウドを軟白化させ、より美味しく、見た目も美しい状態に育てるための伝統的な栽培方法です。この方法でもみ殻は重要な役割を果たします。

伏せ込み栽培では、まずウドの株を掘り上げ、伏せ込み床と呼ばれる場所に並べます。この時、株と株の間にもみ殻を詰めていきます。なぜならば、もみ殻が光を遮断し、ウドの茎が白く柔らかく育つのを助けるからです。

具体的な手順としては、8月下旬から9月上旬にウドの茎葉を刈り取り、株の周りをトタン板や黒ビニールで囲います。そして、囲いの中にもみ殻を詰めていきます。もみ殻の深さは30cm程度が理想的です。浅すぎると光が入り込み、ウドが緑化してしまいます。逆に深すぎると、通気性が悪くなり、ウドが腐敗する可能性があります。

もみ殻を詰めた後、20～30日ほどでウドが収穫できる大きさに成長します。この間、もみ殻が乾燥しすぎないように、適度に水やりを行うことも大切です。

伏せ込み栽培は手間がかかる方法ですが、この方法で育てたウドは、特に柔らかく、えぐみが少ないため、高級食材として扱われます。もみ殻を上手に活用し、美味しいウドを育ててみましょう。

ウド栽培、もみ殻以外の育て方

ウド

栽培物

栽培物といっても、全部を採って食べるわけではない。

必要な分だけとり、
大体は最後まで大きく育たせる。

実際、木みたいな草姿になる。 pic.twitter.com/uxUli3wE19

— テツ&Dr.たま《キノコと童話》 (@kinopro04544671) May 31, 2020

山ウドの栽培方法は？
ウドに肥料をあげる時期は？
ウドは日陰でも育ちますか？
ウドの手入れの仕方は？
ウドの収穫方法と保存方法
ウド栽培のトラブルと対策は？

山ウドの栽培方法は？

山ウドは、その名の通り、本来は山に自生するウドのことですが、畑やプランターでも栽培可能です。ここでは、畑での栽培方法を中心に解説します。

まず、山ウドの栽培に適した場所は、半日陰で水はけの良い場所です。強い直射日光は避け、木漏れ日が当たるような環境が理想的です。

次に、土作りですが、ウドは肥沃な土壌を好みます。植え付け前に、堆肥や腐葉土をたっぷりと混ぜ込み、水はけと水持ちの良い土壌を作りましょう。

種株の植え付けは、4月下旬から5月上旬が適期です。株間は50～60cm程度あけ、芽が上を向くように浅く植え付けます。植え付け後は、乾燥を防ぐために、もみ殻やワラなどで株元を覆うと良いでしょう。

生育期間中は、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えます。また、雑草が生えてきたら、こまめに取り除くことが大切です。

山ウドは、植え付け後2年目から収穫できます。春先に、地際から伸びてきた新芽を、長さ30cm程度になったら収穫します。収穫の際は、株を傷つけないように注意しましょう。

なお、山ウドは緑化ウドとも呼ばれ、日光に当たることで緑色になります。これはこれで風味豊かですが、もし軟白ウドとして育てたい場合は、遮光資材を使うなどの工夫が必要です。

ウドに肥料をあげる時期は？

ウドは肥料を好む植物ですが、適切な時期に適切な量の肥料を与えることが重要です。肥料が不足すると生育が悪くなり、逆に与えすぎると根を傷める原因となります。

ウドへの施肥は、主に2回に分けて行います。

1回目は、植え付け前です。堆肥や鶏糞などの有機肥料を土壌にたっぷりと混ぜ込みます。これは、ウドの生育に必要な栄養分を土壌に補給するためです。

2回目は、追肥として、ウドの生育期間中に行います。具体的には、新芽が伸び始める春先と、株が充実する夏の終わりに、化成肥料や液体肥料を与えます。追肥の量は、ウドの生育状況を見ながら調整しましょう。葉の色が薄かったり、生育が遅い場合は、肥料不足の可能性があります。

ただし、8月以降に肥料を与えると、根株の充実が不十分になることがあるため、注意が必要です。

肥料の種類や量は、土壌の状態やウドの品種によっても異なります。肥料のパッケージに記載されている説明をよく読み、適切な量を守って使用するようにしましょう。

ウドは日陰でも育ちますか？

GWはじまりました‼️

ウド栽培継続中🌱ですが
庭先プランターのは
やっぱり細っ💦
手の人差し指サイズ
食べるに忍びないな😅
もう一年育ててみよう💡

もう一ヶ所、栽培三年目のは
…なかなか良いサイズ👍
足の親指位の太さ
こちらは食べられそう✨

明日蔵王の師匠が来るので
見せてから収穫します😃 pic.twitter.com/F7Y0xThqrY

— りぃらっくまぁむ (@rylakkumaum) April 27, 2019

ウドは、必ずしも日当たりの良い場所でなくても育ちます。むしろ、強い直射日光を嫌い、半日陰の環境を好む植物です。

なぜなら、ウドはもともと森林の中などに自生している植物であり、強い日差しにさらされる環境には適応していないからです。例えば、庭木の下や建物の北側など、一日中強い日差しが当たらない場所がウドの栽培には適しています。

ただし、全く日光が当たらない場所では、ウドはうまく育ちません。光合成を行うためには、ある程度の光が必要だからです。具体的には、木漏れ日が差す程度の明るさがある場所が理想的です。

もし、日当たりの良い場所でウドを栽培する場合は、遮光ネットなどを利用して、直射日光を避ける工夫が必要です。

このように、ウドは日陰でも育つことができる植物ですが、全く日光が当たらない場所では生育が悪くなるため、適度な光が当たる場所を選ぶことが大切です。

ウドの手入れの仕方は？

ウドは比較的丈夫な植物で、手入れの手間はそれほどかかりません。しかし、適切な手入れを行うことで、より太く、美味しいウドを収穫することができます。

ウドの主な手入れは、以下の3点です。

水やり: ウドは乾燥を嫌います。特に生育初期は、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。夏場は、朝夕の涼しい時間帯に水やりを行うのがおすすめです。ただし、過湿にも弱いので、水はけの良い土壌で育てることが大切です。
除草: ウドの周りに雑草が生えると、栄養や水分が奪われてしまいます。雑草を見つけたら、こまめに取り除くようにしましょう。
間引き: ウドは株元から複数の芽が出てきます。これらの芽をすべて育てると、栄養が分散してしまい、細いウドしか育ちません。そのため、生育の良い芽を2～3本残し、他の芽は間引くことが大切です。間引く際は、株元を傷つけないように、ハサミなどを使って丁寧に切り取りましょう。

これらの手入れに加えて、ウドの葉にアブラムシなどの害虫が発生することがあります。見つけたら、早めに駆除するようにしましょう。

適切な手入れを行うことで、ウドは元気に育ち、春には美味しい新芽を収穫することができます。

ウドの収穫方法と保存方法

ウド

栽培したのがずっと育っているそう。
昨日うちでは買ったのを炒めて食べたぞ😆 pic.twitter.com/uwItzwsCPd

— もふちゃん (@mofuchanyoro) April 21, 2024

ウドの収穫は、栽培の成果を実感できる楽しい瞬間です。適切な方法で収穫し、適切に保存することで、ウドの美味しさを長く楽しむことができます。

ウドの収穫時期は、栽培方法によって異なります。露地栽培の場合は春（4月～5月頃）、伏せ込み栽培の場合は冬から春（12月～3月頃）が一般的です。

収穫のタイミングは、ウドの芽が地上に30cm程度伸びた頃です。この時期のウドは、柔らかく、香りも豊かです。収穫が遅れると、ウドは硬くなり、風味も落ちてしまいます。

収穫方法は、株元を傷つけないように、鋭利なナイフやハサミを使って、地際から切り取ります。軟白ウドの場合は、もみ殻などをどけてから収穫します。

収穫したウドは、すぐに調理するのが一番ですが、保存する場合は、以下の方法があります。

冷蔵保存: 湿らせた新聞紙やキッチンペーパーでウドを包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。この方法で、数日間は鮮度を保つことができます。
冷凍保存: ウドを使いやすい大きさに切り、軽く下茹でしてから冷凍します。この方法で、長期間保存することができますが、食感は多少変化します。

ウドは、収穫後時間が経つと風味が落ちてしまうため、できるだけ早めに食べることをおすすめします。

ウド栽培のトラブルと対策は？

ウド栽培は比較的簡単ですが、いくつかのトラブルに見舞われることもあります。ここでは、よくあるトラブルとその対策について解説します。

芽が出ない: 考えられる原因としては、
- 種株が古い、または乾燥している
- 土壌が乾燥している
- 植え付けが深すぎるなどがあります。
対策としては、
- 新しい種株を使用する
- 土壌の湿度を保つ
- 浅植えにするなどがあります。
生育が悪い: 考えられる原因としては、
- 日照不足
- 肥料不足
- 土壌の水はけが悪いなどがあります。
対策としては、
- 半日陰の場所に植える
- 適切な時期に追肥を行う
- 水はけの良い土壌に改良するなどがあります。
病害虫の被害: ウドには、アブラムシやウドノメイガなどの害虫が発生することがあります。また、根腐れ病などの病気にかかることもあります。

対策としては、
- 害虫を見つけたら、早めに駆除する
- 風通しを良くする
- 適切な水やりを行うなどがあります。農薬を使用する場合は、使用方法をよく守り、安全に注意して使用しましょう。